Au Ghana, les escargots géants africains attirent tous les regards sur les marchés d’Accra, comme celui d’Agbogbloshie. Ces gros escargots, pouvant atteindre la taille d’un poing, sont très prisés pour préparer des plats traditionnels comme la soupe de poissons et de feuilles servie avec le fufu.
Les gens préfèrent acheter les escargots sauvages plutôt que ceux d’élevage, car ils ont un goût plus savoureux, même si le prix est plus élevé. Sur les étals, les escargots sont vivants, leurs coquilles nettoyées et préparées avec soin avant la cuisson.
Ce mets, très populaire en Afrique de l’Ouest, n’est pas réservé aux grandes occasions : il se déguste tout au long de l’année, et reste un symbole de gastronomie locale, mêlant tradition et saveurs uniques. Les escargots géants continuent ainsi de ravir petits et grands gourmets.
